農業用語辞典 > 無洗米

無洗米

読み方:ムセンマイ

精白米では残されている糠の内側のサブアリューロン層という粘性の高い肌糠を除去したもの。代表的な製法は、米糠で糠を吸着するBG(BRAIN GRIND)精米法(東洋精米機の特許製法)、大量の水で水洗いして乾燥する水洗い乾燥法(湿式法)、水で洗った後、タピオカでん分を粘着させて米糠を取り除くNTWP(Neo Tasty White Process)加工法の3つ。